Родилась будущая героиня в простой крестьянской семье в районе Минска. Проучилась шесть классов. После революции Елена Григорьевна устроилась на работу в столовую. Тогда же она вышла замуж за сотрудника НКВД Болеслава Антоновича.

После захвата Минска фашистами в годы Великой Отечественной войны, Елена Мазаник , именно как опытный работник общепита, была взята в качестве служанки в дом Вильгельма Кубе — генерального комиссара нацистов в оккупированной Белоруссии.

Неоднократные покушения на Кубе, организованные партизанами, ранее проваливались, и подпольщикам стало ясно, что для устранения палача требовался кто-то из имеющих доступ в дом Кубе. Таким образом для исполнения акции возмездия была выбрана Елена. После недолгого раздумья, Мазаник согласилась выполнить порученную ей миссию.

Мазаник удалось с риском для жизни заложить в доме мину, взрывом которой и был уничтожен Кубе , ненавидимый всеми советскими людьми. За совершение этого подвига Елена Мазаник и помогавшие ей Мария Полякова и Надежда Троян были удостоены звания Героев Советского Союза.

После войны Елена Мазаник окончила высшую партийную школу, Минский государственный педагогический институт и поступила на работу в Фундаментальную библиотеку Академии наук Белорусской СССР. Она много выступала перед общественностью, молодежью, написала мемуары. Елена Григорьевна Мазаник скончалась в апреле 1996 года.